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健康吃水果系列之杨梅

发布日期:2018-04-10 11:11:00    来源:营养与学校卫生所    文字大小:[][][]    打印页面
     广西地处亚热带,水果种类尤其丰富,全年各个季节都有不同的新鲜水果。由于气候原因,杨梅的上市时间也比其他地区要稍早一些,4月中旬,就已经看到各大水果超市有杨梅出售。酸酸甜甜的杨梅,入口的酸爽,瞬间引爆你的味蕾。今天,就让大家一起来了解一下杨梅。
    一、营养价值
    按照《中国食物成分表》(第2版)数据显示,杨梅(每100克)的水分含量为92%,能量30kal(125KJ),蛋白质0.8g,脂肪0.2g,碳水化合物6.7g,不溶性膳食纤维7g,灰分0.3g,维生素A为7ugRE,胡萝卜素40ug,维生素B10.01mg,维生素B20.05mg,尼克酸0.3mg,维生素C为9mg,维生素E0.81mg,钙14mg,磷8mg,钾149mg,钠0.7mg,镁10mg,铁10mg,锌0.14mg,硒0.31ug,铜0.02mg,锰0.72mg。
    二、杨梅有哪些功效?
    1.增补食欲
    杨梅味酸,新鲜杨梅傍边含有维生素C和多种有机酸,食用之后可增补胃中酸度,消化食物,增进食欲。
    2. 生津止渴
    大局部吃过的杨梅的人都有过一谈杨梅就流口水的经历,“望梅止渴”也是由此而来。杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品 ,解除烦渴。
    三、适宜人群
    一般人群均能食用。但如有胃溃疡病患者、牙疼、胃酸过多者则尽量少食用。
    四、怎么吃才健康?
    按照《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每人每天的摄入的新鲜水果为200~350 克。但由于杨梅味酸,过量食用会引用胃酸过多,胃肠不适。因此,每天食用杨梅应适量。
    网络上有文章提议,杨梅有“减肥美容抗衰老”等作用,这种说法有待商酌。每100克杨梅所含有的维生素C仅为9mg,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》的推荐,18岁以上成人每天维生素C的推荐量为100mg。也就是说,如果单吃杨梅,每天至少要吃1100克以上的杨梅才能达到人体每天对维生素C的需要量。然而每天食用1100克的杨梅将会对胃、对牙齿都造成极大的伤害。因此,不创议食用杨梅来作为减肥或提高维生素C摄入量的食物。
    五、怎么挑选新鲜的杨梅?
    1.看颜色:应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
    2.用手触摸:软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。
    3.看果肉:新鲜杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起。
    4.品尝杨梅:新鲜杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。
    5.闻杨梅香味:新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则或许有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期。
    六、怎么清洗杨梅?
    1.盐水浸泡法:先把杨梅清洗一遍,再用盐水把杨梅完全覆盖,浸泡10分钟左右,浸泡完之后再用清水洗两遍。
    2.碱液浸泡法:用淀粉溶液、小苏打溶液、面粉溶液浸泡杨梅几分钟后用手搅拌一下,最后,用水清洗一下即可。
    3.果蔬清洗剂法:也可以用市面上卖的专门的果蔬清洗剂清洗杨梅,在使用清洗剂以后,要用清水冲洗
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